Les aliments et leurs substances nutritives

L’alimentation joue un rôle important dans la santé et le bien-être de chaque individu. Elle fournit l’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps, contribue à sa construction, sa régénération, ainsi qu’à sa protection contre diverses maladies. Pour comprendre l’importance des aliments sur notre organisme, il est essentiel de s’intéresser à leurs substances nutritives. Divisées en deux grandes Catégories : Les macronutriments et les micronutriments

Les macronutriments : fournisseurs d’énergie

Les macronutriments comprennent les protéines, les glucides et les lipides, qui sont les principaux fournisseurs de calories, autrement dit l’énergie pour le corps.

Les protéines constituées d’acides aminés, fondamentales pour la construction, la régénération musculaire et cutanée. On les retrouve dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses comme les lentilles, et dans les graines oléagineuses comme les amandes.

Les glucides servent de carburant énergétique. L’on retrouve tout d’abord les glucides simples appelé aussi « sucres rapides », comme le sucre blanc appelé aussi saccharose, les fruits (fructose), le miel, sirop d’érable. Ensuite l’on retrouve les glucides complexes appelés aussi « sucres lents », principalement présent sous forme d’amidon et de fibres, comme dans le pain, les pâtes, les pommes de terre et l’ensemble des céréales (riz, blé, quinoa...)

Les lipides jouent un rôle dans le stockage de l’énergie. Ils sont formés de tous les corps gras que l’on retrouve dans l’alimentation et l’organisme. L’on distingue deux grandes catégories de lipides : les acides gras saturés et les acides gras insaturés qui sont les bons lipides pour l’organisme. Il existe deux sources principale, ils sont apportés par les produits d’origine animale comme la viande, la charcuterie, le fromage, les œufs, mais aussi par des produits d’origine végétales comme les graines, les fruits oléagineux et les huiles végétales.

Les micronutriments : essentiels au fonctionnement de l’organisme

Ces nutriments ne fournissent pas d’énergie, mais ils sont tout de même indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Les micronutriments sont les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.

Les vitamines se divisent en liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (C et les vitamines B). Les vitamines sont nécessaires dans de nombreuses fonctions biologiques, passant par la construction de l’organisme, mais également l’entretien et le fonctionnement du corps

Les minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le zinc, et le sodium contribuent à diverses fonctions essentielles, comme la formation des os, la régulation de la pression sanguine, et le fonctionnement du système nerveux et musculaire.

Les fibres alimentaires : pour un transit intestinal sain

Les fibres bien qu’étant classées dans la famille des glucides, elles ont un rôle unique dans l’alimentation. Non digestibles, elles favorisent un bon transit intestinal, aident à réguler la glycémie, le cholestérol, et jouent un rôle dans la gestion du poids. Les principales sources incluent les aliments végétaux comme les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses et les graines oléagineuses.

L’importance d’une alimentation équilibrée

Une alimentation équilibrée, riche en macronutriments et micronutriments, est cruciale pour une bonne santé. Elle doit inclure une grande variété d’aliments pour couvrir tous les besoins de l’organisme : des aliments énergétiques pour le carburant, des aliments de construction pour la croissance, et des aliments protecteurs riches en vitamines et minéraux pour la santé globale. En conclusion, manger sain et équilibré, c’est donner à son corps les meilleurs outils pour fonctionner de manière optimale et se protéger contre les maladies.